个人介绍
大学生饮食营养与健康
School: 江西财经大学
department: 艺术学院
Course category: 景观设计
Major: 环境设计
Course No: 49092
Credit: 2
Hours: 32
课程介绍
本门课程是为全校本科学生生开设的公选课。
本课程着重介绍营养的基本知识,运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况。以使大学生通过学习,掌握食品营养与卫生的基础知识,了解合理烹调与合理营养的重要性及提高营养水平的途径,懂得如何在加工过程中保护和提高营养,了解《食品卫生法》,并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法,掌握特殊人群、常见慢性病人等的膳食特点,合理制定食谱以维护健康。
通过本课程的学习,使学生掌握食品营养学的相关理论知识,并能运用这些知识指导各类人群的合理膳食与营养平衡,以保障学生的身体健康。
通过本课程的学习,使学生能够了解使学生了解合理饮食和健康的概念、营养与食品卫生学的基本知识、提高大学生身体素质。
课程章节
教学目录

1、欢迎乘坐健康快车

2、人体的健康标准

3、营养素与营养常识

4、氢化油和反式脂肪酸离我们有多远? 

5、饮食与运动减肥

6、水果三宝知多少?

7、水及其饮用方式的重要性

8、食物“五性”及其选食原则

9、《中国居民膳食指南》&《健康素养66条》

10、富贵病的标准

11、食品污染与食物中毒及其预防

12、只要青春不要“痘”

13、你吃对与做对了吗

教学课件

lecture 10 富贵病的标准.ppt(下载附件 22.31 MB)

参考教材

使用教材

《大学生饮食营养与健康》(第二版)(高等学校专业教材)

 于化泓,澎珊珊 主编 中国轻工业出版社; 2012-01-01

教学参考资料 

书名                 著者             出版日期   出版社

《医学营养学》黄承钰主编,     2003年,人民卫生出版社

《营养与食品卫生学》吴坤主编,   2003年,人民卫生出版社

     


教学题库


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